什麽油最不健康呢？醫生提醒：這3種油過年做菜應該「少吃或不吃」　尤其第2種吃多了「升高血脂」會堵塞血管

「張醫生，經常吃大豆油真的不健康嗎？」

大豆油

今天我去查房的時候，有個病人跟我說，他最近在跟朋友聊天，聽到了「吃大豆油不健康」的言論。這個病人聽到後蠻擔心的，因為他一直在吃豆油。

其實最近這幾年，市面上出現了很多種食用油，比如花生油、橄欖油、菜籽油等。很多商家對上述的一些油進行了宣傳，就會讓不少朋友覺得大豆油不健康。今天醫者良言就跟大家聊一聊關於油的那些事。

1.經常吃大豆油真的不健康嗎？

目前來說，一些「專家」認為，大豆油不健康主要是因為裡面含有一些反式脂肪酸，但是需要注意一點，大多數食用油在製作過程中、都會產生少量的反式脂肪酸，但是量少，所以它對人體基本沒有什麼危害。

據美國農業部提供的信息，100g的大豆油中含有0.533g的反式脂肪酸。世界衛生組織之前曾經指出，我們每天從反式脂肪酸獲取的熱量、應該低於總熱量的1％。假如一個人每天總的熱量攝入是2500千卡，那每天反式脂肪酸的攝入量應該控制在2.5g以內。我國的膳食指南曾提出，正常成年人每天攝入的油脂在30g以內，如果一天吃的油脂全都是豆油的話，那每天就攝入0.16g的反式脂肪酸，很顯然這個攝入量也在安全範圍內。

另外，就目前來說，提取大豆油的方式主要有2種，即壓榨法和化學溶劑浸出法。很多人一聽到「化學」這兩個字，就感覺不安全，因此網上流傳著「經常吃大豆油不健康」的說法。其實，這種說法本身就存在著一定的問題。雖然在提取豆油需要用到一些有機溶劑，但是它們會在後續的加工中被除去。

換句話說，只要是正規廠家生產的大豆油，都是會按照國家制定的標準生產的，而且這些大豆油在進入市面之前，會經過相關部門的質檢、抽查的。相對來說，大豆油含有的營養物質是比較多的。根據一些研究，大豆油中含有一些磷脂、胡蘿蔔素、等成分。與此同時，還有很多的維生素E和維生素D以及卵磷脂。

另外，大豆油中大約有90％都是不飽和脂肪酸，而且這種油中還含有一些亞油酸、亞麻酸，所以經常吃大豆油還有助於血脂的代謝。

2. 為了自身健康，這3種油應該少吃或者不吃：

❶ 反式脂肪酸：

可能提到反式脂肪酸很多人都感覺一頭霧水，但是需要注意，它其實是有很多的別名的，比如氫化植物油、人造奶油、人造黃油、代可可脂、植脂末、精鍊植物油、植物黃油、人造黃油等。大家在購買零食的時候，可以注意看一下配料表，基本都能看到這些別稱。

大家不要小看反式脂肪酸，經常食用這種脂肪，會帶來很多問題，比如肥胖、心血管疾病、不孕不育等。

反式脂肪酸在人體內代謝的速度是比較慢的，如果我們經常吃這種脂肪，那就會比較容易變胖。

之前，我們村裡就有這樣一家人，平時特別喜歡吃零食。結果過了幾年後發現，他們家無論是大人還是小孩子，肚子都比較大。