「9道蝦的做法」個個都非常好吃,最愛「油燜大蝦」

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起鍋放油,三成熱即可放入三分之二的蒜蓉,小火煽出香味,

略變色馬上關火,倒3、入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽,拌勻。

 

4、龍口粉絲泡軟,放在盤子上打底。

5、在粉絲上面放上大蝦,蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。

將庵制蝦肉的料酒及生抽澆上去,入鍋蒸8分鐘。

6、最後出鍋時灑上蔥花,起鍋燒點熱油一澆,味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就出鍋了

 

糖醋蝦

用料:蝦400克、食鹽3克、醋10克、蔥10克、薑10克、料酒15克、生抽10克、

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香油5克、水澱粉20克、番茄醬20克、白糖15克、植物油適量

做法:

1、蝦洗凈剪須去蝦線,在蝦背上開了一刀

2、用料酒、薑片、少許鹽制20分鐘

3、番茄醬、白糖、醋、生抽放入碗中,嘗嘗醋和糖的比例,調整至酸甜適口

4、鍋熱倒油,油不要太多,植物油熱以後放入洗凈的大蝦;

蝦的顏色基本變紅後盛出,鍋中留底油,放入蔥薑末,炒香,倒入調好的糖醋汁,燒開

5、放入蝦,翻炒均勻,調入水澱粉,翻炒均勻後,淋香油出鍋即可

 

茄汁悶大蝦

用料:大蝦10隻、番茄醬2勺、糖3勺、生抽2勺、鹽適量、薑末適量、料酒2勺

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做法:

1、準備大蝦10隻

2、大蝦剪去須子,開背去黑線洗凈備用

3、鍋里倒入油,大蝦放進去炸到變色捲起(油不用太多半煎半炸)

4、鍋中的油倒出,留一點點底油即可,加入2勺番茄醬炒開

5、加入薑末,倒入大蝦,加入2勺料酒,3勺糖,2勺生抽,鹽適量

6、加好料的大蝦倒入一碗熱水,不用沒過蝦,燜上3分鐘,汁不用全收乾留一點即可關火

 

蒜蓉大蝦

 

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用料:大蒜3顆、大蝦500g、料酒、生抽、糖、鹽少許

做法:

1、大蒜切丁

2、蝦切開去蝦線

3、用料酒,醬油,糖,鹽把蝦10分鐘。

4、大蒜炒香,多放點鹽,出鍋備用。

5、烤盤刷油,把蝦子碼好。

6、撒上炒過的大蒜,放入烤箱(上下烤,200度)中烤十分鐘。

7、撒上蔥花,這道菜就做好了。

 

椒鹽基圍蝦

 

用料:新鮮基圍蝦1斤、蒜一整隻、老薑、蔥、青、紅辣椒各一隻、椒鹽粉適量、鹽適量

做法:

1、基圍蝦洗凈瀝乾水,開背去蝦線。

2、用壓蒜器將蒜瓣壓成蒜蓉,老薑切絲,香蔥切段,青紅椒切成小丁待用。

3、油鍋倒適量玉米油待溫度至50度左右把開背的基圍蝦倒入翻炒至蝦殼酥脆盛起待用。

4、蒜蓉,薑絲,香蔥段倒入剛剛炒蝦的油中爆香後倒入

切成小丁的青紅辣椒和盛起的基圍蝦翻炒,

此時加入適量椒鹽粉和鹽,炒勻後既可裝盤

 

   

                         

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