「9道蝦的做法」個個都非常好吃,最愛「油燜大蝦」
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蝦,都含有豐富的蛋白質,營養價值很高!
如何挑選蝦
買蝦的時候,要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性,並且體表乾燥潔凈的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用。
油燜大蝦
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用料:鮮蝦、蔥、薑、蒜、番茄醬、香蔥
做法:
1、鮮蝦洗凈剪去須子、觸角,挑去蝦線
2、鍋內做油,放入蔥薑,出香味,放入大蝦煽炒至大蝦變成紅色
3、倒入番茄醬,煽炒至每個蝦都裏上番茄醬
4、加入少許糖、鹽調味
5、出鍋前倒入香蔥末出鍋即可
白灼蝦
用料:活蝦500g、料酒、薑片、陳醋、芥末、香蔥
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做法:
1、新鮮的蝦準備好
2、鍋內放入薑片、水、料酒燒開
3、倒入活蝦,火要保持大火狀態
4、燙到蝦變成紅色就可以馬上撈起
5、吃的時候加點沾醬就成
香辣蝦
用料:蝦一斤、乾紅辣椒、蔥、蒜、花椒、香辣醬、香油、鹽、糖、熟白芝麻
做法:
1、買回來的蝦洗凈,剪去須,用牙籤從第二節處挑出蝦線,再去洗乾淨後淋乾水分備用
2、蔥切斷兒,蒜扒皮整個備用
3、鍋內放油,可以適當多些,油七、八在熱時放入蝦,炸至變成紅色撈出
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4、把鍋中的油倒出來,不用再放油了,鍋中粘的油就足夠了,
放蔥、蒜、花椒炒香,再放入幾滴香油繼續翻炒均勻
5、倒入辣椒,翻炒一會,放入香辣醬,翻炒均勻
6、倒入小半小碗水,加鹽、白糖,翻炒
7、加入蝦,翻炒一會兒,當汁被蝦吸收得差不多時,放入熟白芝麻,
快速翻均勻即可出鍋。裝盤後撒上些蔥花即可
乾鍋蝦
用料:蝦300g、馬鈴薯1個、小麻花50g、麻辣花生50g、香菜數根、
蔥適量、薑適量、蒜適量、乾辣椒適量、火鍋底料50g、鹽2g、糖2g
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做法:
1、備齊所需食材,蝦去蝦腺蝦槍洗凈。馬鈴薯去皮切條備用。
2、鍋中倒油加熱,把蝦分別放入油鍋炸至變色後撈出備用。
3、放入炸過蝦的油鍋內炸製表面焦脆,撈出控乾備用。
4、鍋中加入火鍋底料,可以中和一部分炸蝦的蝦油,味道會更香。放入蔥薑蒜辣椒爆香。
5、放入炸過的蝦和馬鈴薯條迅速翻炒,烹入料酒,調入鹽和糖調味關火。
6、關火後加入麻辣花生和小麻花炒勻出鍋,最後點綴香菜即可。
蒜蓉蒸大蝦
用料:蝦8隻、龍口粉絲一小卷、大蒜兩大隻、料酒少許、生抽少許、鹽少許、蔥花少許
做法:
1、蝦開背,去腸,倒少許料酒和生抽制半小時。
2、7制蝦時咱們來處理大蒜,大蒜剝開、去外皮,切成蒜蓉;