10種「馬鈴薯」創意做法！大人小孩都讚不絕口，減肥永遠是明天的事～～

鍋裡倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然後放入蔥薑小紅椒爆香，倒入瀝乾水的馬鈴薯絲翻炒均勻後，立刻加入醋繼續翻炒約1分鐘，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜，和辣椒油，拌勻關火即可。

小貼士：熗花椒油可以增香，同樣適用於一般炒青菜。普通米醋即可，不一定非得白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使馬鈴薯絲不綿軟。加一勺辣椒油既能增香還能增色。

烤薯角

用料 (1大勺≈15ml 1小勺≈5ml)馬鈴薯3個，約400g、食用油1大勺、紅椒粉1/2小勺（Paprika）、鹽1/4小勺、黑胡椒約1/4小勺

馬鈴薯刷凈（去不去皮根據喜好，我沒去），切成船型塊。用廚房紙或者布擦去水跡；

裝入食品袋。然後倒入一大勺食用油。（看著一大勺實際炒菜都不夠）；

倒入紅椒粉；

繼續放其他調料（鹽，黑胡椒粉）；

抓緊袋口，搖吧~~這個步驟為了把馬鈴薯塊均勻滾上調料；

倒入烤盤。擺放均勻，不能貪心放很多，要留些空隙喲。烤箱需提前預熱到220度，中上層。烤約35分鐘（根據你切的馬鈴薯塊大小有可能有差異哦，所以盡量切均勻比較好）。

小叮嚀：

1.越是圓形的馬鈴薯切塊越漂亮，如果馬鈴薯是長橢圓，先對切然後再切也ok啦，實在不行做成粗條也可以；

2.洗凈後一定要擦乾水分，不然表皮烤出來不那麼好吃；

3.我覺得不去皮烤更有香味，吃的時候可以剩下皮。不過這個根據個人喜好即可；

4.紅椒粉在做奧爾良烤翅也經常用到，是一種可以增加色澤及香味的調料，實在沒有可以用不太辣的辣椒粉；

5.不愛黑胡椒可以用其他的，孜然什麼的，中式燒烤味也很好吃的；

6.烘烤的時候我是四層，所以放在中上層。上面是上層下面是中層。這個需要根據各家烤箱火力情況調整，如果火力很猛的烤箱，也不能離發熱管太近哈。

乾酪焗馬鈴薯泥

用料：馬鈴薯1個、馬蘇里拉乳酪50-100克、洋蔥20克、胡蘿蔔20克、肉末50克、青紅椒若干（點綴用）、黑胡椒1克、鹽1克、黃油20克

將馬鈴薯去皮切小片，裝入碗中；

蓋上保鮮膜，入微波爐轉3-5分鐘，注意看護，防止轉過頭；或者可以直接蒸熟，就不需要微波爐了；

將洋蔥、胡蘿蔔和肉都切成末；

炒鍋燒熱，放入黃油；

融化後，將洋蔥、肉末和胡蘿蔔用大火炒1分鐘；

將炒好的洋蔥胡蘿蔔肉末倒入微波爐轉好的馬鈴薯片中；

待冷卻到不燙手狀態，加入黑胡椒和鹽，帶上一次性手套，將所有材料抓勻捏碎，捏成混合馬鈴薯泥；

將馬蘇拉乳酪絲鋪在馬鈴薯泥上，再撒上點青紅椒末；

入烤箱，180度，中層，上下火，10分鐘左右，注意觀察，看到乾酪表面上色了，即可馬上關火；如果沒有烤箱，用微波爐也是可以的，大概3-5分鐘，但是一定要注意看護，以免轉過頭。

小叮嚀：

1、乾酪必須選擇馬蘇里拉乳酪，才會有拉絲的效果；

2、黃油沒有，可以用沙拉油代替，但是口感氣味上會差很多；

3、烘焙最後時刻可以將上下火改成上火設置，這樣乾酪表面會迅速有略焦的感覺，很漂亮，香氣也更濃郁。

雞蛋馬鈴薯絲餅

用料：馬鈴薯1個（中等大小）、雞蛋3個、麵粉120克、黑胡椒粉、鹽適量

馬鈴薯洗凈去皮擦成細絲，用清水沖掉澱粉，瀝乾。再打入雞蛋，調入白鬍椒粉和鹽，攪勻；

倒入麵粉拌勻；

拌勻後再倒入少許水，調成能流動的麵糊；

平底鍋中抹一層油，小火，倒入麵糊。轉動鍋餅並藉助鏟子使麵糊平攤在鍋中；

蓋上蓋子，表面凝固的時候翻面，煎至金黃。

▼馬鈴薯餅影片示範：

影片來源：在台北的韓國餐桌