一個馬鈴薯「三個雞蛋」10分鐘做100分的早餐

1、準備好原材料。

2、馬鈴薯絲去皮後用刨絲器刨成絲。

3、小蔥切碎。

4、馬鈴薯絲里加入蔥花，加入適量芝麻香油，幾滴花椒油，適量生抽、少許鹽和少許胡椒粉，攪拌均勻。

花椒油加很少的一點點，很能增加香味，當然，個別人不喜歡花椒油的就別加。

5、然後加入適量玉米澱粉拌勻，玉米澱粉的多少要根據實際情況來定，馬鈴薯的含水量有差別，攪拌到沒有乾粉，同時也沒有很多水分的狀態。

6、鍋燒熱後加入適量油，把馬鈴薯絲團成一個一個的餅，中間淘一個窩，打入雞蛋，然後在雞蛋表面均勻撒上少許鹽。

7、待雞蛋表面差不多凝固的時候翻一面，煎到兩面金黃熟透即可。

8、成品圖。

【小貼士】

一、早上比較忙，做上這樣的馬鈴薯絲雞蛋餅，配上一杯牛奶，既好吃又省時，而且營養還全面。

二、雞蛋選擇個小的比較好操作，也可以把雞蛋打散攪拌均勻後每個餅倒入適量蛋液，做的時候靈活掌握。

葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師，致力於簡單、美味、接地氣的原創養生美食做法分享。