阿公牌滷蛋!獨家分享「30年滷蛋配方」風味獨特 越吃越涮嘴「是想念中的味道」

農村爺爺今年80多歲高齡,之前在鄉下開店賣滷肉、也有30多個年頭了,當時爺爺店裡有兩大特色美食,就是滷肉跟滷蛋,這兩道美食一直是店裡招牌菜,很多老顧客吃了幾十年、依然吃不膩,爺爺做的滷蛋那是香味十足,好吃到停不下來。


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今天傾情奉獻,將我家爺爺用了30年的鄉巴佬滷蛋配方分享給你,用這個配方做出來的滷蛋,風味獨特、味道一流,保證你吃過一次,以後天天都想吃,不學你可就虧大了!


鄉巴佬滷雞蛋配方:雞蛋20個,八角3克,甘草3克、陳皮2.克、桂皮5克、香葉2克、花椒3克、白糖20克,生抽25克,薑20克,啤酒1罐,鹽10克。


鄉巴佬滷蛋製作流程:

第一步,首先將雞蛋用水清洗乾淨,然後放入冷水鍋中,煮8分鐘至雞蛋熟。


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第二步,將煮熟的雞蛋撈出,剝去雞蛋外殼備用。


第三步,將所有的中藥香料,用清水洗一遍,然後裝入調料包內,將口紮緊。

第四步,起鍋加入少許的食用油,放入適量的冰糖,用小火炒至紅褐色、加入適量的開水熬制一分鐘,即成糖色。

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第五步,將雞蛋放入鍋中,倒入一罐啤酒(一定要把雞蛋完全覆蓋)放入中藥料包、加入熬制好的糖色、生薑片,開大火煮開過鍋,然後再用小火煮制10分鐘,調入適量的老抽、生抽、食鹽、。

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第六步,用小火再煮10分鐘時間,然後關火,以後不要著急撈出來,放到滷水中浸泡12小時,這樣能使雞蛋更入味。


不知道你學會了嗎?大家可以參考影片做法:

影片來源: 煎蛋料理


文章來源:xuehua


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