婆婆教我「腌蘿蔔」妙方,老公超級喜歡吃,吃完一瓶又腌制一瓶

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酸脆蘿蔔做法,今天就教大家這道菜的做法,希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳肴!


我老公很喜歡吃腌制的酸脆蘿蔔,還說最喜歡婆婆做的腌蘿蔔,可惜我每次做的都得不到他的誇讚,所以上周末,特意回去跟婆婆學怎麼做腌蘿蔔,這幾天腌好的蘿蔔可以開吃了,沒想到老公說就是這個味,我終於成功了,這樣的腌蘿蔔,你想學嗎,很下飯哦!

腌蘿蔔是一道風味小菜。腌蘿蔔的訣竅在於把握好腌制時間和選料,另外腌制手藝也非常重要。腌蘿蔔要等到霜降以後,此時腌制出來的蘿蔔方無苦味,而且也不會泡心。

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主料:5000克鮮蘿蔔

輔料:油100克,辣椒麵50克(辣椒粉),麻椒麵25克(麻椒粉),芝麻50克,糖100克,鹽150克,醋250克,燉肉料1包(主要有胡椒、丁香、豆蔻、肉桂),薑、味精少許,水2000克。

製作方法:

1、將蘿蔔洗凈,切成小手指般粗細,晒成蘿蔔乾備用,不要曬得太乾哦,大概曬2天的樣子就可以了。

2、把曬好的蘿蔔乾用溫水淘乾凈,控水後倒進盆裡,上面放上麻椒粉和芝麻備用;

3、把炒鍋放火上,倒入油,火不要太大;

4、油5成熱時放入辣椒粉攪拌,待稍微變色後倒入水;

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