豬肉怎麼挑才對？一張圖教你「辨別豬的不同部位」 怎麼買都好吃不踩雷

六、坐臀肉

坐臀又稱坐板肉，坐臀肉位於後腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉，前後薄中間厚。該肉全部為瘦肉，肉質稍老，肌纖維較長，吃起來口感比較硬，一般用於白切肉或者回鍋肉。

七、彈子肉

彈子肉，又稱“拳頭肉”、“元寶肉”。位於後腿棒子骨前的一塊球形。呈橢圓形，外被薄膜，肉質較嫩，但有筋，肉纖維橫豎交叉。彈子肉宜熘、炒、燒，亦可用於汆湯。

八、前腿肉

前腿肉又稱豬手，脂肪含量因活動量較少是後腿肉的兩倍，用於燉煮方式口感較好，湯味鮮香，也比較多用於鹵料製作。北方的朋友喜歡用前腿做成肉餡包餃子或肉包。

九、後腿肉

皮包質嫩，又稱後秋，脂肪較少，有筋，中間還有一塊腱子肉是很多人喜歡的部位，後腿肉因為活動量比較大，肉質較有彈性，適合炒，煮，燉，燒各種方式，很多的火腿腸就是選用後腿肉。

關於豬肉部位介紹就到這裡，畢竟“沒吃過豬肉也要看過豬走路”吧，學會了，以後進菜市場練練手，也不怕被坑！但是在實際中，很多商家會把豬肉進行再次加工，比如去掉脂肪，或者泡水等等，混淆我們的辨別，這時候就需要再多加一點心眼了！

文章來源：toutiao

揭松阪豬命名眉角

影片來源：三立LIVE新聞 / Youtube