普通食材大製作，美味佳肴小菜一碟！

五花肉是家常菜里運用最多食材。也是做法最多的食材！五花肉的做法多達上百種，其中最受歡迎的，有紅燒肉，小炒肉，五香花肉等。五花肉以三層肉為最佳，肥瘦相隔，無論是炒，還是燉，口感俱佳，肥而不膩。

今天，小廚教大家一款香煎五花肉，不加一滴水，比紅燒肉還香！香煎的五花肉可能有很多人都吃過。但小廚這次做法是以叉燒肉改良而來。以五花肉整塊烹飪，保存五花肉的原汁芳香。以煎制的烹飪手法，把五花肉多餘的油脂逼出，達到肥而不膩的效果！喜歡動手的你，一定不要錯過哦！

和味香煎花肉

材料：

五花肉500克，乾蔥頭10克，香菜5克，洋蔥15克，薑末5克。

調味料：

五香粉2克，蠔油5克，白糖15克，美極鮮醬油10克，白蘭地10克，叉燒醬5克。

詳細製作：

1. 準備好五花肉，然後切成兩大塊，用竹籤在五花肉上扎出小孔，方便入味。接著用少許蘇打粉均勻擦上，腌制20分鐘，放入清水裡漂5分鐘，取出瀝乾水份備用。

2. 把洋蔥，乾蔥頭，薑，香菜分別用刀剁碎。倒入盤裡，加入調味料，用勺子攪拌均勻。將處理好的五花肉放入，然後攪拌均勻。腌制30分鐘，每隔10分鐘攪拌一次，讓五花肉更均勻的入味。

3. 將平底鍋燒熱，倒入少許油熱鍋，再倒出。把腌制好的五花肉，用手瀝除表面的醬汁，然後放入平底鍋里，開小火慢煎，煎熟後，改中火，煎制兩面焦紅。取出控乾多餘的油脂。

4. 待稍微涼後，切成薄片，香噴噴的香煎肉就製作好啦！吃時夾著生菜，瞬間你就愛上它！太香了！下飯更是首選。

烹飪小知識：

用小蘇打腌制五花肉，是讓五花肉的瘦肉更嫩，口感更有彈性！

在煎制五花肉時，要注意火候，因為五花肉含有糖分，容易燒焦。

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「五花肉+兩塊腐乳」不用炒，一出鍋後半斤五花肉全吃光了！

香酥腐乳肉主要材料就是腐乳，腐乳在中國有1000多年的歷史了，明代李時珍，在本草綱目中寫過，腐乳又名菽乳、草字頭下面一個叔，這個字寫出來很好看，詩經裡面也說過，中原有菽，小民采之。

菽其實就是豆子的意思，腐的意思就是腐爛、腐朽，古人就把腐就替換成了菽，腐乳本身又鹹又香，讓腐乳做出來的肉，是非常好吃的。

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