教你一道年夜飯必吃菜式「白玉抱翡翠」好看又營養，製作還簡單

步驟四：開如準備炸花生米了。起鍋燒熱倒入適量植物油，放入事先洗好的花生米。tips：炸花生米的油是冷油，不用等到油燒熱的哈，油溫升高的同時花生米漸漸炸熟。過程中可以用鏟子稍微的翻動一下。炸至八、九成熟（tips：這個怎麼判斷，就是我們在炸的時候能夠聞到花生的香味兒）。就可以關火將花生米盛起來了。

步驟五：再來調一碗料汁，準備一小半碗清水，加入一勺味極鮮、一勺耗油攪拌均勻。tips：其他調料可以根據自己的口味添加，不建議放香料，因為這道菜重點突出的就是花生和芝麻的香味及菠菜和鵪鶉蛋的新鮮。

步驟六：另起鍋加入適量的清水燒開之後，將洗好的菠菜放入鍋中焯水。同時加入半勺鹽幾滴植物油。tips：加植特油這個細節可以使焯水後的菠菜顏色光滑碧綠。波菜下鍋之後我們用筷子翻動一下菠菜，讓菠菜均勻的觸及到開水，15秒鐘之後撈起來瀝乾水。

步驟七：把瀝乾水的菠菜裝入盤中。加入炸好的花生米，再撒上一點熟芝麻，滴少許的香油增味後拌勻。tips：細心的你們可能看出來了，這一步沒有放鹽，因為後面要淋上調料汁的，所以這裡就不需要放鹽了哈。

步驟八：再把攪拌均勻的菠菜裝到一個乾凈的小碗里，裝進去之後我們用飯勺將菠菜稍微壓緊一下，便於下一步好擺盤。

步驟九：接著將小碗里的波菜倒在一個大一點的盤子裡面，倒的時候注意，不要把壓緊的菠菜弄散了，再在菠菜的四周擺入剝好皮的鵪鶉蛋，將鵪鶉蛋擺成一個圓形。

白玉抱翡翠製作中

步驟十：再來起鍋燒熱後倒一點點植物油，油燒熱之後把蒜末下鍋爆香。接著把前面調好的料汁倒入鍋中用小火燒開。最後將燒開後的料汁澆到菠菜及鵪鶉蛋上面，瞬間香氣撲鼻，這時你可能會懷疑你的油煙機是不是壞了，因為整個廚房都飄著香味。吃上一口滿口的清香。

白玉抱翡翠成品圖