上班族最愛吃的「20款快手菜」好吃又簡單，吃一次就記住

用料

黃油60g；白糖50g；紅糖10g；香草精幾滴；雞蛋(或淡奶油)50g；耐烤巧克力豆(純可可脂70%以上的巧克力)50g；低筋麵粉115g；法芙娜可可粉10g；小蘇打2g；鹽1g；裝飾用耐烤巧克力豆適量

做法

首先將黃油加熱至全部液化

加入白糖、紅糖、香草精、鹽，攪拌均勻。

加入淡奶油(或者雞蛋)

（混合物要完全冷卻才能加雞蛋）

攪拌均勻。

篩入低筋麵粉、小蘇打、可可粉。

切拌均勻即可。(不要過度攪拌)

（我這個是冬天做的，所以看起來很乾很硬，其實是很軟很軟的，捏在手上還有點點沾，但是放在手心裡面搓起來就不沾手，這種狀態。）

加入巧克力豆

混合均勻後放入冰箱，冷藏1至12小時。

揉成2cm直徑的球體，整齊排列在烤盤上(間距推薦4-5cm)。

在每個球球上面點綴幾顆巧克力豆。

(球球烤完自己會變扁的,所以不用特意去壓扁噢~)

放入預熱好的烤箱內，上下火190℃，中層，9分鐘。

香噴噴的曲奇出爐咯~

鬆鬆軟軟的口感超贊的~

麻婆豆腐

用料

豆腐1塊；青蔥1條；蒜蓉2瓣；肉碎（牛肉碎最佳）為豆腐重量的1/10；郫縣豆瓣醬1大匙；醬油（生抽）少許；糖少許；醋幾滴（最後放）；花椒麵0.5-1g（看個人口味）；麻油少許；花雕酒/米酒少許；澱粉水勾芡用

做法

原料切配：

豆腐切正方形塊狀，大小看個人喜好。

青蔥切蔥花，蒜頭切成末。肉碎不用腌制，但一定要完全化凍。正宗麻婆豆腐是放牛肉碎。家庭製作可以改為「豬肉碎」也沒有問題。郫縣豆瓣醬看個人喜好放，我的建議可放多一點點。可以提出問道，也可以讓油炒到更紅。豆瓣醬也要斬幾刀，確保裡面的豆瓣不會那麼大顆粒影響味道發揮。

麻辣小龍蝦

用料

小龍蝦30個；乾辣椒；鮮麻椒一小把；蔥2根；薑4片；香葉4片；大蒜5瓣；八角1個；小茴香；生抽；老抽；糖；鹽；白酒；蠔油；辣醬

做法

皇后鍋中加入比平時炒菜燒多的油，燒到3成熱，放入辣椒、鮮麻椒、蔥、薑、蒜煸出香味；放入香葉、八角、小茴香、蠔油、辣醬等香料

放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻

然後淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味

看到小龍蝦捲曲後，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘，最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收乾即可

宮爆雞丁（馬鈴薯控）

用料

雞胸肉1個大的；馬鈴薯2個；青椒2個；紅制辣椒（老乾媽）1~2勺；豆瓣（辣椒）【沒有可以不放】1~2勺；醬油2~4勺；白糖適量；……掩雞胸↓；鹽適量；料酒適量；玉米澱粉適量；咖喱粉（不喜歡的可以不放）適量；蔥適量

做法

準備了雞胸、馬鈴薯、辣椒

先掩雞胸肉。

切好雞胸肉塊。

倒料酒、玉米澱粉、鹽、咖喱粉（不放也可以），攪拌勻均。

再放蔥，攪拌均勻。

攪拌好了，放邊。

切好馬鈴薯塊

倒油，多點，大火，炒馬鈴薯，放點鹽。

炒馬鈴薯過程中，順便切辣椒，省時間。

拿來老乾媽和豆瓣（沒有可不放，或換方法，去看下面小貼士）

老乾媽1~2勺+豆瓣1~2勺，醬油2~4勺（我的全是2勺，挺辣哈~）

再放點白糖，根據你的口感。

攪拌勻均好了。

【如果你們承受不了辣度的話，可以減少放量~】

（老乾媽一勺、豆瓣一勺、醬油三勺，白糖還是一勺，顏色很漂亮，吃了不怎麼辣，味道挺不錯~不過我最喜歡特辣，還是多放。嘿嘿~）

馬鈴薯炒好之前，調小火一分鐘，降降溫。然後放進盤子。不需要倒油，直接放辣椒炒，不一會兒出鍋。

掩好了雞胸肉。倒點油，雞胸塊放進鍋里，要小火，因為生雞肉里有水，容易油濺了。

炒到不再濺了，調中火，直到炒熟了。

中間分開，攪拌好的辣椒倒下來。【注意油濺】。攪拌後，雞肉也混合。【有的容易黏鍋，】

馬鈴薯和辣椒全倒下來

炒一炒，直到混合。

先嘗嘗，咸不，糖適量不。如果鹹的話散少許糖，炒均勻。然後關火。

出鍋嘍~~挺辣~~微微甜~~

蒜蓉油淋生菜

用料

生菜1顆；蒜3瓣；醬油10ml左右；蠔油1茶匙；砂糖適量；油少許

做法

生菜洗凈掰開一片片，蒜洗凈拍成蒜蓉。

鍋里熱油炒香蒜蓉。

倒入醬油、蠔油、及砂糖，炒勻煮開。

煮好的蒜蓉醬盛起備用。

鍋里熱水煮開，倒入少許油，接著放入生菜白灼半分鐘。

盛起灼好的生菜。

澆上蒜蓉醬即可。

醬燒茄子

用料

茄子；蔥；薑；蒜；醬油1湯匙；醋1湯匙；糖2勺；鹽少許；胡椒粉少許；生抽少許；水澱粉

做法

茄子切成條，下鍋炸（如果怕油吸收太多，用微波爐高火4分鐘）

蔥薑蒜（蒜分兩次放），調碗汁，醬油1湯匙，醋1湯匙，糖2勺，鹽少許，胡椒粉少許，少許生抽，水澱粉

鍋中放油，蔥薑蒜，炒香，下茄子，倒入碗汁，撒上剩下的蒜末，出鍋

肥牛飯

用料

肥牛片150g；花椰菜50g；胡蘿蔔1小根；洋蔥1/4個；米飯一碗；白糖1茶匙；鹽1茶匙；澱粉1茶匙；生抽1湯匙；蠔油1湯匙；水3湯匙

做法

將1茶匙白糖，1茶匙鹽，1茶匙澱粉，1湯匙生抽，1湯匙蠔油和3湯匙水拌勻調成醬汁。

花椰菜切成小朵。洋蔥切絲。胡蘿蔔切片。

鍋里加水燒開，放入花椰菜和胡蘿蔔焯燙10秒後撈出控水待用。

肥牛片入鍋焯燙至顏色變白後撈出控水。

重新起鍋，加油燒熱，放入洋蔥絲略微翻炒幾下。

放入肥牛片和料汁。

中火煮至湯汁微濃（中火煮3-5分鐘）。

將肥牛片，洋蔥絲，胡蘿蔔和花椰菜擺在米飯上，再淋上湯汁就可以了。

老北京糊塌子

用料

翠玉瓜一個（中等大小）；雞蛋2個；麵粉150可左右；鹽一小勺；香油少許；蒜末2—4瓣；醋適量

做法

翠玉瓜洗凈不用去皮，用擦子擦成細絲。（注意：不要擦成細末，沒有口感）

放入一小勺食用鹽，用筷子攪拌均勻。

靜置15分鐘左右，翠玉瓜絲殺出了很多水分即可，水不要倒掉。

打入兩個雞蛋，攪拌均勻。

倒入麵粉，攪拌均勻後靜置20分鐘直至麵糊無麵粉的小顆粒。

入鍋前淋入少許香油，攪拌均勻。

平底鍋放少許底油，抹勻，油溫燒熱後倒入麵糊，攤平，小火。

輕輕晃動平底鍋，底面金黃後翻面，待兩面金黃後即可出鍋。小碗中倒入醋和蒜末，作為沾汁兒。

臘腸炒荷蘭豆

用料

臘腸100g；荷蘭豆200g；鹽；味精

做法

荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片

鍋中放入適量熱水，水開後放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用

鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，加入鹽、味精繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成

只需要五分鐘就可以的美味蒜蓉蒸絲瓜

用料

絲瓜1-2根；大蒜10瓣左右；花生油一個湯勺；生抽三個湯勺

做法

將絲瓜刨皮，然後切成一段段的（要切多長可以看你用的碟子有多大），然後一塊塊地碼在碟子上。將大蒜掰開蒜皮，剁成蒜蓉。

起一個蒸鍋，把放著絲瓜的碟子放進蒸鍋裡面，大概蒸3-5分鐘就可以了。千萬別蒸久了，絲瓜很容易蒸鍋的，只要蒸得顏色碧綠就可以了，再蒸絲瓜就要縮水了。

把蒸好的絲瓜碟子拿出來，先放到一邊。

熱鍋，放一勺花生油下去，等到油熱，有點冒煙之後，把蒜蓉放進去，用小火慢慢地爆，等蒜蓉變黃以後把準備好的生抽倒下去（友情提示，離遠一點）~。

把蒜蓉生抽王淋在絲瓜上就大功告成了！

很簡單吧，簡單得不能再簡單了。炎熱的夏天，只要五分鐘就有色香味俱全的一道菜可以吃了~