40歲大廚透露:煎魚記住這2個秘訣,不粘鍋不破皮!鮮嫩美味!
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油煎魚的做法很適合懶人族,成菜後其味道鮮嫩清香,外焦裡嫩,比烤魚都好吃。
今天請教了一位53歲大廚,來詳細的教我們油煎魚最好吃的做法。
讓我們一起跟著大廚步驟學習煎魚的竅門吧。
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煎魚最主要的問題就是不要粘鍋,魚皮不要破,如果煎不好,魚皮粘鍋還有腥味。
不過只要記住大廚的建議,不管煎什麼魚,只需牢記2點,保證不粘鍋不破皮還沒魚腥味,而且還非常好吃入味。
【煎魚的詳細步驟】
1、首先取一張廚房吸油紙,把處理清洗乾凈的魚放吸油紙上邊,把魚的表皮水分吸乾凈
2、鍋置火上燒乾,然後加入食用油,接著端起鍋輕輕晃動,讓鍋四周都沾滿油,這個過程叫炙鍋,這樣無論煎什麼都不會粘鍋
3、接下來開小火,下入剛剛吸乾水分魚煎至,一面煎至金黃後翻面煎至另一面,把另一面也煎至金黃色,接下來撒一點食鹽即可,關火裝盤就可食用了