用冷水煮,還是熱水煮比較好? 廚師曝秘訣「煮水餃加入雞蛋」皮變得更Q、更好吃

很多朋友都喜歡吃水餃,

包好後冷藏,幾天的午餐都不用愁

方便實惠,健康有營養。

但水餃是用熱水煮還是冷水煮好,

大多數人都做錯了!

 

用熱水煮還是冷水煮好?

Advertisements

1新 鮮 餃 子

沸水下鍋。在家自己動手包的水餃,一定要等水煮開後再下鍋,這樣做能讓水餃皮裡的蛋白質迅速凝固成形,澱粉溶於水中,水餃不會黏在一塊,方便用勺子攪拌,煮出來的水餃更好吃。

2速 凍 餃 子

Advertisements

更適合冷水煮。速凍水餃用沸水大火煮容易破皮,且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多了,不用頻繁倒冷水,煮出來的水餃皮更有嚼勁。

先在煮鍋裡倒入冷水,再放入水餃,速凍水餃和冷水一起用中火加熱煮沸。隨著水溫上升,麵皮和肉餡受熱更均勻,煮出來的水餃麵皮勁道,肉餡口感超棒!

到底要不要蓋鍋蓋?

一般的說法是「蓋鍋蓋煮餡,不蓋鍋蓋煮皮」,蓋鍋蓋煮水餃更省時省煤氣,但不能蓋鍋蓋煮太久,以防破皮。

Advertisements

文章未完,前往下一頁繼續閱讀

下一頁

1/2

Advertisements

編輯精選推薦 More +