醬黃瓜新做法,用這個小秘訣,黃瓜條爽脆更入味,實在是太好吃了~~

今天給大家分享一個醬黃瓜條做法,非常爽脆美味!


下面分享具體做法:


【準備食材】:黃瓜2斤半,薑、蒜適量,乾辣椒,八角,花椒,香葉,白芝麻,白酒,白糖,油

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1.黃瓜洗凈去頭去尾,然後豎著分成4條,再切成5~6cm的段放入盆中,

加入20克鹽(我今天腌制的黃瓜是2斤半的量)用手抓勻,

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大約抓5分鐘左右,感覺黃瓜條微微變軟,

有大量水分滲出再進行下一步操作。




2.

取一個用熱水燙過的紗布袋,把黃瓜條裝入紗布袋中,然後繫緊袋口,

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把裝好的黃瓜條,放在下面能漏水的篦簾上,上面用一重物把它壓實,壓5個小時以上,擠出黃瓜條裡的水分,

黃瓜條裡的水分越少,口感越脆,越容易保存,

這一步是黃瓜條嘎嘎脆,而且不會壞的關鍵步驟。

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3.薑切薑片,蒜切蒜片備用,量根據自己的喜好,愛吃薑蒜的可以多放一點。


4.再準備一下調料汁的輔料:

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乾辣椒,八角,花椒,香葉, 白芝麻各適量,白酒5毫升,白糖20克,味極鮮60克。


5.鍋內加油,油溫5成熱,我們倒入花椒,八角和乾辣椒,炒出香味以後放入薑片,薑片爆香後倒入味極鮮,

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然後加300克水稀釋一下,這樣腌出的黃瓜條不會太咸,顏色也漂亮,

大火把它燒開以後繼續煮3分鐘,讓料汁更入味,然後關火盛出備用。

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6.然後將料汁中倒入白糖,加入白芝麻和蒜片,最後倒入白酒,

加白酒的目的是為了防止黃瓜條變質腐敗,另一個目的是去除異味,

攪拌至白糖完全融化後,將料汁放一邊腌制4個小時以後,讓其充分入味。


7.五個小時以後,我們看一下黃瓜條,水分已經基本壓乾凈,絕對口感嘎嘎脆,

我們再把黃瓜條裝入一個無水無油的罐子裡,最後倒入腌制好的料汁,蓋上蓋子,密封保存4個小時就可以吃了。




平時吃的時候,往外夾一定要注意用無水無油的筷子哦!



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