吃了幾十年茄子，還是最愛這個吃法，濃郁鮮香，吃了2碗白飯還想吃！

具體做法步驟如下，喜歡的朋友可以試試哦

第一步：先來準備一點肉沫，再切一點薑粒，蒜粒和一點辣椒粒，喜歡吃辣的可以稍微準備多一點

第二步：準備大概一斤的黃豆芽，洗凈瀝乾水分，豆芽一定要當天才買，不然會長的很快，吃起來就老了

第三步：準備大概三四個茄子，把茄子的頭尾去掉，從中間剖開，拿一根筷子，給茄子切花，這一步為了方便入味

第四步：切成的花是這樣的，然後再把茄子切成菱形塊，這一步其實隨便切也行，切大小均勻一點就行

第五步：鍋中下油，放多一點，把油燒至七八成熱，把茄子放下去，炸一下，炸至鬆軟後，就可以把茄子撈出來控油分

第六步：鍋中下清水，水開後把豆芽放進去焯一下水，把它焯熟，加上少許的鹽，焯至斷生後，把茄子撈出來，裝盤

第七步：鍋中下油，我們先來把肉沫爆一下，爆香後把薑粒放進去，繼續煸炒，再放蒜粒和紅辣椒，然後繼續翻炒