20種苦瓜的做法,清熱解暑,熱天必備!
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做法:苦瓜切片,開水鍋里汆一下,撈出瀝乾水!
將雞蛋中加入少許鹽和料酒,攪拌均勻備用!
將雞蛋炒至有火色,關火!
將汆過的苦瓜在油中稍微翻炒一下,加入雞蛋,一盤色香味俱佳清涼下火,適合產後哺乳期媽媽吃的菜就完成了!
蒜泥苦瓜
用料:苦瓜2根;大蒜3個;鹽適量;橄欖油或香油少許;蔥白少許;雞精少許;白糖少許
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做法:苦瓜切片(一定要切薄,考驗刀功的時候到了),大蒜和蔥白切碎末,越碎也好。
鍋里燒鍋水,水開後下苦瓜用筷子翻兩下,稍微變軟就可以撈出。用筷子翻拌一下讓苦瓜變涼。然後加入所有佐料拌均即可。脆脆爽爽的~~~~
青椒炒苦瓜
用料:苦瓜1根;青椒一個;蒜瓣兩瓣;鹽少許;雞精少許
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做法:苦瓜洗乾淨,白色的瓤儘量去乾淨(苦味會減少)切片,用鹽稍微腌一下,再用清水漂乾淨(為了稍去苦味);尖椒洗凈,去籽切絲;蒜瓣切片
鍋中倒入油燒熱,放入苦瓜、蒜瓣,煸炒,加入尖椒,放入鹽,雞精翻炒均勻即可出鍋
涼拌苦瓜
用料:苦瓜1根;大蒜4瓣;泰椒少許;蒸魚豉油一勺;生抽二勺;蚝油一勺;醋一勺;白糖一勺;植物油少許
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做法:苦瓜洗凈一分為二
用小勺颳去瓜瓤,想不苦的話裡面的那層白色的肉肉也要儘量刮凈。
斜刀切片
鍋里水燒開,加入適量的油和鹽,下入苦瓜
當苦瓜變色,水再一次燒開後,撈出苦瓜片
準備一小盆冰水,將苦瓜倒進去泡一會兒
小碗里倒入一勺蒸魚豉油,兩勺醬油、一勺蚝油、一勺醋、一勺糖,攪拌均勻
另起一鍋,鍋熱後加入我們事先調好的湯汁,不斷攪拌,知道糖全部融化後盛出
將湯汁倒入盤子中
湯汁上面放苦瓜,苦瓜要控乾水分哈
四瓣大蒜拍扁切碎,泰椒切圈放在苦瓜片上
鍋里燒熱油
油微微冒煙後澆在蒜末和泰椒圈上
喜歡涼的可以放冰箱裡冷藏一會兒,也可以直接吃哈!吃的時候要記得翻拌一下。
涼拌苦瓜
用料:苦瓜蔥薑蒜;紅油辣椒指天椒;鹽少許味精;生抽醋;黑芝麻
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做法:苦瓜對半剖開,去掉瓜瓤切成薄片。
放鹽,腌制幾分鐘後,用手捏掉苦瓜出的水。
薑蒜切成末在控乾水分的苦瓜上加適量鹽,生抽,味精,醋,紅油拌勻
再撒上指天椒,黑芝麻,蔥,拌一拌裝盤。
客家糯米釀苦瓜
用料:乾魷魚2隻;苦瓜3斤;糯米400克;五花肉250克;乾香菇8朵;紅蔥頭適量,或鮮蔥;鹽1茶匙;白砂糖1茶匙;花雕酒1湯匙;生抽2湯匙;蚝油1湯匙;胡椒粉少許;芝麻油1茶匙
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做法:苦瓜洗凈,切段,每段約4~5公分長
挖去囊
制餡:糯米浸泡2小時,瀝乾水分。魷魚香菇泡軟切碎,五花肉剁成肉餡,蔥切碎。爆香部分蔥,炒香魷魚
加入所有調味料
充分攪拌均勻即可
每個苦瓜段都釀入餡
並壓緊
取高壓鍋,內墊點菜葉或蕉葉,防粘底。然後整齊碼上釀好的生苦瓜
取大約兩碗水,加點鹽攪勻。然後把這些鹽水也倒入高壓鍋內。開始煮制
大火煮開上汽後,轉中等偏小的或煮15分鐘。燜一會兒,打開即可食用
爽口苦瓜
用料:苦瓜一根;蜂蜜適量
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做法:苦瓜洗凈、去瓤,切片,放在盤子裡
將盤子帶苦瓜放入冰箱冷凍室,冰凍20分鐘左右(不可時間太久,因為會凍勞)
取出,根據自己口味加入適量蜂蜜
拌勻,開吃咯~~
潮汕鹹菜苦瓜湯
用料:苦瓜;潮汕鹹菜;雞粉
做法:食材:潮汕鹹菜、肋排、浸泡好的黃豆和苦瓜
將肋排放入炒鍋,大火煮滾,撈起肋排,水倒掉,撈起的肋排用清水再次沖乾淨
將肋排和黃豆放入砂鍋中,一次性注滿清水,大火煮滾,轉小火煲30分鐘
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利用煲湯的時間,將苦瓜浸泡30分鐘,將浸泡好的苦瓜切掉頭尾,對半切,去核,切塊
將適量的潮汕鹹菜切絲,用清水洗凈
將苦瓜灼一下,放入湯汁中
大火煮滾,撈去泡沫,蓋鍋蓋,小火煲30分鐘,下適量的雞粉調味,拌勻,關火,即可上桌享用啦(*^__^*)嘻嘻……
雪碧苦瓜青瓜特飲
用料:苦瓜100g;黃瓜100g;雪碧600ml
做法:苦瓜去皮去瓤切小塊
黃瓜去皮切小塊
把黃瓜塊,苦瓜塊和雪碧放入料理機
高速攪打成汁
過濾渣滓,冷藏30分鐘以上
喝的時候,插上一片黃瓜片,贊
苦瓜炒臘肉
用料:臘肉150g;苦瓜一根;豆豉;蒜;薑;花椒;乾辣椒
做法:臘肉溫水洗凈切片,上鍋蒸15分鐘
薑蒜切末,乾辣椒切段
苦瓜剖開挖去瓤籽,切薄片
熱鍋上少許油,倒入薑蒜末、辣椒段、花椒和豆豉爆香
倒入苦瓜片翻炒斷生
倒入蒸好的臘肉片,翻炒入味後出鍋。