過年一定要做的「28道素菜譜」!每道「只要3分鐘搞定」健康好吃剛上桌就被掃光

這28道美味的小菜

個個都是色香味俱全

收藏起來或給家人

都是極好的!


過年啦,朋友們的年貨辦的怎樣了?現在可比過去方便多了,想吃什麼都有,過年到正月每天變著花樣吃,每家都得有幾個撐場面的菜,大魚大肉吃多了,青菜越來越受歡迎,別說青菜太單調,今天小編就給你28道素菜食譜,簡單美味,上桌保證驚艷全場!




1.粉絲蒸娃娃菜

材料:娃娃菜、龍口粉絲、小辣椒蔥蒜

做法:

1、娃娃菜切成4瓣,粉絲先用開水燙軟再放盤子裡墊底。

2、蒜頭切碎加味極鮮,再加蔥、辣椒末調好。

3、娃娃菜擺在粉絲上、倒好調料,水開後上蒸鍋10-15分鐘,出鍋再放些新鮮蔥調色即可。



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2.手撕杏鮑菇

材料:杏鮑菇3個,蔥蒜辣。

做法:

1、杏鮑菇洗好放蒸鍋裡蒸10分鐘。

2、準備蔥蒜辣末,蒸好的菇徒手撕成條。

3、把蔥蒜辣末放進菇裡,加醋、調味醬油、香油、鹽少許,拌勻即可。



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3.肉沫冬瓜

材料:冬瓜、瘦肉、蔥姜蒜辣。

做法:

1、冬瓜切片,瘦肉切碎,配菜切末。

2、先放油熗薑末、倒肉沫炒加醬油半分鐘出鍋。

3、再放油熗蔥蒜辣,倒冬瓜炒1-2分鐘,加肉沫炒半分鐘調味出鍋。也可以先炒出冬瓜,最後倒上肉沫擺盤。



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4.耗油生菜

材料:生菜3棵,蒜辣。

做法:

1、生菜摘洗乾淨,燒開水加鹽加油,燙生菜半分鐘撈出。

2、鍋裡放油熗蒜末,加耗油、醬油,再勾一點水澱粉倒進去,5秒出鍋。

3、出鍋直接倒在生菜上,加點辣椒末點綴裝盤。



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5.孜然洋蔥馬鈴薯片

材料:馬鈴薯1個,洋蔥半個,辣椒孜然。

做法:

1、馬鈴薯切片,泡清水裡去澱粉。洋蔥切成一樣大小。

2、鍋裡燒油放馬鈴薯,加鹽煎炒至出黃邊後盛出來。

3、再加油加辣椒,放洋蔥加鹽翻炒至有香味,加馬鈴薯一起炒半分鐘,最後加孜然出鍋。



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6.鍋塌豆腐

材料:白豆腐1塊、雞蛋2個、蔥姜辣。

做法:

1、豆腐切成1厘米厚小塊,撒鹽和澱粉腌一下。

2、蔥姜辣切好,雞蛋打勻。

3、鍋裡加多一點油燒熱,豆腐過一遍蛋液入鍋煎,兩面金黃後取出。

4、鍋裡油嗆蔥姜辣,加耗油加水澱粉,加豆腐煮2-3分鐘即可出鍋。



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7.番茄花椰菜

材料:花椰菜1個,番茄2個。

做法:

1、花椰菜掰碎,先進開水燙煮半分鐘,撈出瀝干水分。

2、鍋裡加油,加番茄丁煮出紅色湯汁。

3、加花椰菜一起翻炒,1-2分鐘後加調料起鍋。健康美味適合孩子吃哦。



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8.多彩玉米

材料:玉米、青豆、胡蘿蔔。

做法:

1、速凍的玉米、青豆解凍,胡蘿蔔切小丁。

2、玉米粒、青豆先後用開水焯半分鐘,撈出瀝干。

3、油鍋加胡蘿蔔丁,翻炒斷生後加青豆、玉米,翻炒1-2分鐘調料出鍋。






9.耗油香菇青菜

材料:小青菜、香菇,蔥蒜辣。

做法:

1、燒開水加點鹽、油,青菜香菇倒進去焯水,青菜1分鐘撈出,香菇3分鐘撈出。

2、2勺澱粉加一碗水,水裡加鹽加醬油攪勻。

3、油鍋熗蔥酸辣,加耗油,倒入調料水燒熱,然後倒在擺好盤的香菇青菜上幾棵。






10.白灼金針菇

材料:金針菇適量、蔥蒜辣。

做法:

1、燒開水加金針菇,燙1分鐘後撈出瀝干

2、碗裡倒生抽(或味極鮮),加蒜末,加鹽攪勻。

3、調料倒在金針菇上,上面放蔥段。鍋裡熱油加辣,燒熱後澆在金針菇上即可。






11.蛋黃南瓜

材料:老南瓜,熟鹹鴨蛋、蔥。

做法:

1、老南瓜切小塊,先蒸8分熟,不要太軟。

2、剝出鴨蛋黃,搗碎。

3、鍋裡放油熗蔥花,放南瓜,再放鴨蛋黃,翻炒至蛋黃附著在南瓜上,少許調味即可。






12.三杯杏鮑菇

材料:杏鮑菇、洋蔥、青椒。

做法:

1、三種蔬菜切成大小差不多的塊狀。

2、鍋裡放油,先放杏鮑菇煎炒1分鐘,加醬油、料酒悶煮一會兒。

3、加青椒、洋蔥翻炒,加耗油、鹽調味兒即可出鍋。






13.馬鈴薯泥黃瓜

材料:馬鈴薯、黃瓜、火腿腸。

做法:

1、馬鈴薯放米飯裡蒸熟,用勺子搗成泥。

2、馬鈴薯泥加火腿腸丁,加黑胡椒和鹽調味。

3、黃瓜切片,混在馬鈴薯泥中攪拌一會兒。用大勺舀成小團即可裝盤。






14.薑汁菠菜

材料:菠菜、姜蒜。

做法:

1、菠菜放開水裡燙熟,大概1-2分鐘撈出。

2、菠菜塞進小碗裡壓緊,準備姜蒜末加生抽、鹽拌勻。

3、菠菜碗倒扣到盤子裡,把調料倒在菠菜上,淋點香油即可。






15.腐乳馬鈴薯

材料:馬鈴薯、紅色腐乳(臭豆腐)。

做法:

1、馬鈴薯切小塊,鍋裡放油先煎炒2-3分。

2、加3塊紅腐乳,倒一點腐乳裡的紅油,繼續翻炒。

3、等馬鈴薯著色後,加鹽少許調味,撒上蔥花起鍋。






16.虎皮青椒

材料:青椒、姜蒜。

做法:

1、青椒掏空,用刀拍扁。

2、熱鍋加油,油熱之後放青椒,煎起皮後再翻過來箭另一面。

3、煎差不多後放姜蒜末,翻炒加鹽加生抽後裝盤。






17.芹菜馬鈴薯

材料:芹菜、馬鈴薯、蔥辣。

做法:

1、芹菜、馬鈴薯切條,馬鈴薯泡清水去澱粉。

2、鍋裡多放油,先放馬鈴薯條,煎炒到稜角金黃後放芹菜。

3、翻炒3分鐘左右,加蔥辣加調料起鍋裝盤。






18.青椒藕丁

材料:蓮藕、青椒、蔥。

做法:

1、蓮藕、青椒切成差不多的小塊,藕丁要泡水清洗一下。

2、鍋裡加油,先放藕丁翻炒1分鐘,加醬油上色。

3、加青椒繼續翻炒2分鐘左右,加鹽加蔥段後翻幾下裝盤。






19.涼拌千張

材料:千張豆腐(豆腐皮)、蔥蒜香菜。

做法:

1、千張切成細條,放開水裡燙半分鐘撈出瀝干。

2、蔥蒜香菜切碎,加醋、生抽、辣椒油、老乾媽雞丁醬拌勻。

3、用調料和千張一起攪拌,裝盤即可上桌。






20.木耳腐竹

材料:黑木耳、腐竹、洋蔥(娃娃菜也可以)。

做法:

1、木耳腐竹用熱水泡發。洋蔥切塊。

2、鍋裡先熗洋蔥,有香味後加木耳翻炒。

3、加生抽炒至木耳發亮,加腐竹繼續炒1分鐘,加鹽調味出鍋。






21.時蔬疙瘩湯

材料:廚房有的青菜、番茄、雞蛋、麵粉。

做法:

1、把青菜、番茄都切碎,雞蛋打散。

2、鍋裡加油,放點十三香,加番茄炒出汁,加水煮開。

3、半碗麵粉加一勺水攪成麵疙瘩,鍋裡湯開了放麵疙瘩來回攪,再加青菜、煮開後加鹽、香油出鍋。






22.手捏青菜炒口蘑

材料:小白菜、口蘑、蔥蒜。

做法:

1、小白菜洗乾淨,加1勺鹽用手抓捏一遍。

2、口蘑一切為二。

3、鍋裡放油熗蔥蒜,加口蘑翻炒出蘑菇香後加手捏青菜,翻炒1-2分鐘加生抽、少許鹽調味出鍋。






23.紅燒茄子

材料:茄子、番茄、青椒、麵粉。

做法:

1、茄子去皮切成滾刀塊。

2、麵粉加少量水,加鹽攪拌成濃濃的麵糊,茄子塊能掛住面就行。

3、鍋裡放油準備炸茄子,7成熱時放滾過麵糊的茄子,可以來回炸兩次,更香脆還不油膩。

4、重新起鍋加有嗆薑絲、加西紅柿塊兒炒出汁,加茄子、青椒,來回翻煮3分鐘,可以加澱粉水勾芡,加醬油、鹽調味後出鍋。






24.涼拌秋葵

材料:秋葵、蒜辣。

做法:

1、秋葵洗乾淨,放開水裡煮燙2分鐘。

2、撈出秋葵放涼水浸泡再取出,切掉頭。

3、蒜辣末加生抽(味極鮮)、鹽、香油,淋在秋葵上即可。






25.新鮮辣白菜

材料:大白菜、老乾媽(或辣醬)、蔥蒜。

做法:

1、白菜切大塊,先用鹽腌一下水分。

2、鍋裡油熗蒜,下白菜,翻炒至軟後加辣醬。

3、繼續翻炒1-2分鐘後加點蔥花出鍋。






26.椒鹽蘑菇

材料:普通平菇、麵粉、雞蛋。

做法:

1、蘑菇摘洗乾淨,用開水燙煮1-2分鐘後撈出擠干水分。

2、麵粉加雞蛋加水,加適量鹽、五香粉攪拌成麵糊狀。

3、鍋裡放油,燒熱後放掛了麵糊的蘑菇,炸到金黃色出鍋撒上椒鹽就好。






27.蒜蓉蒸絲瓜

材料:絲瓜、蒜辣。

做法:

1、絲瓜去皮,切成5厘米高的小段。

2、蒜辣末加生抽(味極鮮)加鹽調好料,汁水澆在絲瓜上,蒜末用勺子舀在絲瓜頂部擺好。

3、燒開水後上鍋蒸8分鐘左右,出鍋加點香油即可。






28.韭菜豬肝豆芽

材料:韭菜、豆芽、豬肝、姜。

做法:

1、豬肝切成片,加澱粉、料酒抓一抓。

2、鍋裡油熗薑絲,放豬肝炒變色後加豆芽,然後加韭菜。

3、繼續翻炒2分鐘左右,加鹽、調味料後出鍋。


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