雞湯的10種美味做法,天天喝面色紅潤,愛美人士要常喝!

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栗子淮山雞湯

用料

整雞;栗子;淮山;當歸;紅棗;枸杞;薑

做法

整雞洗凈用刀多去頭、爪、尾部,斬大件備用,薑、當歸切片 栗子加水煮15分鐘撈出去皮 雞飛水去血污,撈出後用水衝去浮沫 乾淨的湯鍋和紫砂煲加入雞塊、洗凈的乾淮山、當歸、薑片,一次性加足水大火煮開後小火煮2小時 臨出鍋10分鐘加入栗子、紅棗、枸杞即可


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黑木耳燉草雞

用料

黑木耳;草母雞;薑;料酒;鹽

做法

黑木耳浸發後去蒂洗凈,撕成大小適中的塊狀 草母雞洗凈,斬成大塊,加入清水和薑片,大火燒開後加少許料酒,撇去浮沫 中火煮10分鐘後,放入黑木耳,改小火熬煮1小時,喝湯前調入少量鹽即可


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香菇燉土雞

用料

土雞1隻;乾香菇6個;生薑1個;大蒜3瓣;料酒2湯匙;小蔥3根;枸杞1湯匙;用來煲湯的礦泉水凈重為雞的2倍;板栗肉1把;鹽適量

做法

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香菇提前泡水。要用乾香菇比較好吃,新鮮的沒有發生美德拉反應,不香的! 不超過10隻香菇的話,雞湯是不可能變成蘑菇湯的!不用擔心香菇會掩蓋雞湯的味道啊。放的數量正確,只會提鮮而已。 生薑切片,大蒜剝好,老母雞洗凈切好備用。


 tips: 新鮮宰殺的雞要在【半小時內】下鍋。如果不能及時下鍋,得拿保鮮膜包起來放入冰箱(4攝氏度左右)24小時,待肉熟化後再煲湯。 老母雞不能剛殺完過幾小時才煮湯哦!


雞拿去沸水中飛水2分鐘,撈起。 (宰殺後半小時內就下鍋的忽略以下這段: 如果有時間也特講究,可以在飛水前把熟化過的雞放在清水中浸泡1小時,這樣可以去腥和血水。) 熱鍋內放1勺油,燒熱後放入薑片、蒜瓣炒香。再放入雞塊、料酒翻炒5分鐘。 高溫油炒過的雞,煲湯會更加香濃哦~ 

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 鍋選用【不跑氣】的湯鍋。砂鍋最佳。 把炒過的食材倒入湯鍋中,加入常溫下的凈水、香菇、板栗和小蔥。 (不推薦未深度過濾的自來水。差水質會影響湯的口感。) 煮沸後轉小火,煲90-180分鐘,一般90分鐘就夠,看急不急。期間若揭蓋漏氣就不香了。 (小時候最喜歡吃雞湯里的板栗^^) 最後15分鐘轉大火放入枸杞和鹽。鹽推薦苦味較淡的喜馬拉雅岩鹽。放鹽別攪,會有生鹽味噠! 超靚的鮮雞湯出鍋咯! 拿去泡米飯吧~


茶樹菇燉土雞

用料

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土雞一隻;茶樹菇;蔥;薑;料酒;鹽

做法

茶樹菇泡發洗凈,剪掉底部的根,用少量清水浸泡,蔥薑備好 雞收拾乾淨,具體步驟可以參考這裡。涼水放入雞一起燒開,加蔥薑,撇去浮沫(雞的浮沫並不多),加少許料酒,放茶樹菇,連同浸泡茹的少量乾淨水一起倒入,再次煮開後調小火煲1.5小時,關火前加少量鹽調味



松茸燉土雞

用料

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農村散養土雞(母雞)1隻(約4斤);新鮮松茸300克;老薑適量;鹽根據個人口味適量

做法

土雞宰殺切塊備用 土燉鍋做水,冷水下雞肉 燒開後,撇去浮沫,下老薑,轉中小火慢燉 新鮮松茸洗去泥沙切片備用 待雞油燉出,下松茸,一同燉煮 雞肉軟爛脫骨,加適量食鹽即可。 下2兩銀絲面,撒上蔥花,配雞湯同吃,那是極好的


香菇大棗燉雞腿

用料

雞腿一個;香菇十個左右;大棗五個左右;枸杞十個左右

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