原來蒸魚要「筷子和鐵架」蒸才會「鮮甜不腥」又上了一寶貴的一課
!!注意!!
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把魚放在筷子上,蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。▽
原理
平時我們用碟子來蒸魚,魚的底面緊貼在碟子上,一是不容易熟,上邊那面熟了下面都還沒有熟;二是還會沾到魚滲出的腥水。
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而用筷子來蒸魚,不僅可以讓魚的受熱均勻、讓放有料酒的水蒸汽循環魚身,還不會沾到魚的腥水,這樣吃起來就鮮嫩可口了。
在這裡要提醒大家,火候是蒸魚的關鍵,
一定要沸水下鍋,大火速蒸,中途不能開蓋泄氣
,保證一次蒸熟。如果蒸兩遍,魚肉就會變老失去鮮味了。▽
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8分鐘後...
打開鍋蓋,在鍋里倒入1碗涼水降降溫,以免燙手。▽
拿住下面兩根筷子的兩頭,把魚端出來放在盤子上,抽出筷子,漂亮完整的蒸魚就出來啦!▽
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把蔥薑絲撒在魚身上,再淋點醬油。▽
4.淋油
淋油是做清蒸魚必不可少的一步,把油燒熱,淋到魚身上,就可以鎖住魚肉的鮮美了。▽
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油亮嫩白的清蒸魚大功告成啦!是不是看著都想流口水呢?▽
嘗一口,魚肉軟嫩,而且鮮味十足,一點也沒有平時的腥味!▽
想要蒸魚鮮嫩不腥,其實就是這麼簡單!你也趕快試試效果如何吧