20年大廚透露，腌鹹鴨蛋的老方法，簡單易學，步驟簡單，保證個個冒油！

很多人都愛吃鹹鴨蛋，但自己卻不會腌，腌的好的鹹鴨蛋會流油，咸香可口，非常美味。

今天就來教大家腌制能流油的鹹鴨蛋，只需要腌制7天就可以，下面一起來看看吧。

首先準備一小盆白酒，然後把洗凈涼乾後的生鴨蛋放進去浸泡30分鐘。

這裡有兩點要注意：

一、鴨蛋清洗好後一定要將它晾乾或者擦乾，要是鴨蛋外表有水氣的話，在腌制的過程中就很容易變質。

二、一定要用高度白酒來泡，千萬不能兌水，加白酒的作用是讓鴨蛋的蛋白質加快凝固，能把蛋黃裡面的油給腌出來，還能起到給鴨蛋外殼消毒的作用。

我們現在再準備一盤食鹽，然後將泡好的鴨蛋取出，放到食鹽裡面滾一下，讓鴨蛋的表面均勻的沾上食鹽。

沾滿後在鴨蛋外麵包上一張紙巾。

然後放白酒裡面浸濕。