2分鐘學會「自製梅酒」,酸酸甜甜真好喝
!!注意!!
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梅酒不只是容易私釀,更因為梅子的營養成分如蘋果酸、苦味酸等,會在發酵過程中融到酒裡,小喝一口好比進食不同的水果和蔬菜,故而梅酒也就成了日本家庭的常備,甚至不少養成喝梅酒習慣的人,也將其當做健康飲品。
每日喝一點梅酒,有消除疲勞、調整腸胃的療效,有便秘的人也可以通過飲用梅酒增進血液流暢,促進腸胃吸收,以達到治療目的。
常常聽人家說,選水果就像跟選另一半一樣,就是自己順眼即可,
也因此,買到的青梅只要不是太軟爛或斑點太多的,釀出來的梅酒都會很好喝。
挑好青梅後,準備玻璃罐、冰糖和30度以上的蒸餾酒。
釀酒用的玻璃罐在一般大賣場都有,買回家清洗乾淨後,再用酒精消毒一下風乾。玻璃瓶裡面絕對不能有水氣,要不然梅酒很容易壞掉。
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酒的份量微微蓋過梅子即可。
冰糖大約是梅子重量一半,這部分可以按照自己的喜愛調整。
這次的經驗我覺得一半的糖量釀出來的濃度和色澤很漂亮,
之後喝的時候加冰塊稀釋甜度剛剛好。
比例如下~梅子:酒:糖=1:1:0.5。
把青梅洗乾淨之後,用水泡4-6小時,把青梅的澀味泡出。如果時間太短澀味沒有去除,釀出來的梅酒會很不容易入口,因此這個步驟不可以省略喔!
接下來把青梅,放在太陽底下全部風乾。