不油不膩!教你隔水蒸出「水晶雞」超簡單 婆媽讚不絕口「一隻雞都不夠吃」

水晶雞(隔水蒸雞)味道香濃、口感嫩滑,雞味足,是深受大家喜愛的一道佳餚。


和白切雞相比,水晶雞在製作要求上不高,只要按照食譜一步步製作,就能得到香濃嫩滑的成品。隨著加入的調味料不同,水晶雞有很多版本,如當歸水晶雞、沙薑水晶雞,這裡只跟大家分享原味的版本,只用鹽、酒和油三種,就能做出非常美味的水晶雞。


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材料:光雞1隻(走地散養的小土雞最好)

調配料:粗海鹽、酒、花生油或芝麻油。

步驟:

1、光雞擦乾水分,用粗海鹽和酒,將雞的內外腔擦過,腌制2-3個小時。


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2、用水把腌制過的雞沖洗乾淨,瀝乾水,雞皮上抹上花生油或芝麻油。

3、把雞放入燉盅(或深盤),蓋上蓋放入蒸鍋裡,中小火蒸30分鐘。如果雞比較大,怕沒熟透,則在熄火後,不要開蓋,讓其繼續保溫10-15分鐘。


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