秋雨綿綿喝雞湯驅寒!燉雞湯要記住五個技巧才好喝「比排骨湯更香比魚湯更鮮但是很多人都燉錯了
超市買回土雞一隻,購買時超市已給我剁成小塊,見上圖,清洗乾淨,放入大碗中
準備香菇幾個。
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準備紅棗放入盤中備用。
紅棗放入溫水中浸泡,讓干紅棗能夠充分泡發。
清洗乾淨的雞塊,放入熱水鍋中焯一下水,冷水放入,大火煮沸,這樣才能焯出雞肉中的血水,去腥。
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雞塊焯水後,再次用清水沖洗乾淨,瀝干水分放入大碗中待用。
鍋內放入適量的色拉油,油鍋燒熱後,放入薑片炒香
之後放入瀝干水分的雞塊入鍋翻炒,炒出香味後,放入料酒繼續翻炒,翻炒均勻後,就可以放入燉鍋中了
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燉鍋中放入大半鍋清水,將剛剛炒好的雞塊放入燉鍋中。
之後,放入蔥段
放入香菇入鍋,同雞塊一起燉煮
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燉鍋選擇老火湯的程序,開始熬制雞湯
蓋上鍋蓋,雞湯在燉鍋中開始2個小時的老火湯的燉煮
2個小時的燉煮後,揭開鍋蓋能聞到濃郁的雞湯帶著香菇的香味,這時我們就可以放入紅棗了
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紅棗在下鍋前,切上一個小口,這樣便於紅棗燉煮時入味。
鍋中放入紅棗,再次啟動老火湯的程序,再次燉煮2個小時
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燉煮到蓋上鍋蓋就能聞到香菇紅棗雞湯的濃郁香味後,就可以吃了,第二次燉煮的時間可以靈活掌握,不過雞湯燉煮的時間越長還是越好喝的
這是燉煮好了的香菇紅棗雞湯,雞湯在盛入碗中後,再放入食鹽、味精和胡椒粉調味,喜歡香蔥的親們也可以加一點蔥花
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做這道雞湯的時候,燉煮期間中途不要添加冷水哦。
鍋中燉煮的雞塊,遇到冷水會收縮,蛋白質就不容易溶解,雞湯就不鮮美了,同時燉煮期間也不要放鹽,過早放鹽,湯色會發暗,雞湯也是不好喝的